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I SECOLARI OLIVI E L’OLIO DI OLIVA

Se è vero che tutti conoscono e ricordano il panoramico campeggio con 300 secolari olivi che danno tanta ombra in estate a caravan e tende; pochi sanno come e quando viene fuori l’olio extra vergine di oliva.

Come ogni albero da frutta, l’olivo sempre verde, fiorisce in primavera, sul tardi, verso maggio; si formano poi in giugno, luglio, piccole bacche della grandezza di un acino di pepe; in agosto – settembre già crescono tutte verdi, della grandezza di una ciliegina. Ed ecco che i nostri clienti in ferie – (forse anche lei se lo è chiesto) – ci domandano: che ne fate di questi frutti? Come diventano grandi? Le olive le raccogliete? Etc.

Diciamo subito che quelle olive verdi, verso fine settembre, ottobre diventano quasi nere e più grandi. I primi di novembre vengono raccolte ben mature da una squadra di circa 8 operai per un mese. Uomini e donne salgono sulle scale di legno e con le mani colgono dai rami le olive che cadono su enormi teloni. Quindi vengono riempiti i sacchi di iuta e vengono portate al frantoio. Nel frantoio vengono ben macinate con enormi ruote di pietra, come quelle che si vedono in campeggio; poi vengono spremute di olio, viene centrifugata con un filtro che separa l’olio dall’acqua ed ecco finalmente l’olio extra vergine d’oliva, dal profumo intenso, dal sapore dolce ed un bel colore giallo dorato.

Ora comprendete perché l’olio vero di oliva, vero extra vergine, costa il doppio dell’olio così detto di oliva e costa cinque volte di più dell’olio di semi: perché non è un olio qualunque, ma il succo più prezioso della prima spremitura delle olive, senza processi chimici, con tanta fatica per la raccolta e un metodo di spremitura come 2000 anni fa, tutto naturale con le macine di pietra. L’albero dell’olivo un anno porta molti frutti, un anno pochi. Quest’anno è stato un anno di abbondanza e di ottima qualità ne abbiamo riservato una parte per voi, così potrete acquistarlo in campeggio, se venite a trascorrere le ferie da noi. Naturalmente la prova di assaggio è gratuita.